Comment choisir une plancha professionnelle ?

   Type de plancha : gaz ou électrique

Les planchas professionnelles sont généralement disponibles en deux versions : gaz et électrique. Les planchas à gaz offrent une montée en température rapide et une répartition uniforme de la chaleur, tandis que les planchas électriques sont plus faciles à installer et nécessitent moins d'entretien. Le choix entre les deux dépend de vos préférences et des contraintes de votre cuisine. 

   Matériau de la plaque de cuisson 

Le matériau de la plaque de cuisson influence la performance et la durabilité de la plancha. Les options courantes comprennent la fonte émaillée, l'acier inoxydable et l'acier laminé.

• Chrome dur : Excellente rétention de la chaleur, résistant à la corrosion et facile à nettoyer, très bonne répartition de la chaleur. 
• Acier rectifié : Robuste et facile à entretenir, très bonne répartition de la chaleur. 
• Acier laminé : Chauffe rapidement et offre une bonne répartition de la chaleur, mais nécessite un entretien régulier pour éviter la rouille. 

   Taille et capacité de la plancha 

La taille de la plancha doit être adapté à l'espace disponible dans votre cuisine et à la quantité de nourriture que vous prévoyez de préparer. Les planchas professionnelles sont disponibles en différentes tailles et capacités, allant des modèles compacts pour les petits espaces aux grandes planchas pour les cuisines de grande envergure. 

   Facilité de nettoyage et d'entretien 

Un entretien régulier est essentiel pour prolonger la durée de vie de votre plancha et garantir une cuisson optimale. Optez pour un modèle facile à nettoyer, avec des éléments amovibles et une surface antiadhésive. 

   Réputation de la marque et garantie 

Optez pour une marque réputée et fiable qui offre une garantie sur ses produits. Les marques telles que Mainho, Forge Adour, Krampouz et ENO sont réputées pour la qualité et la durabilité de leurs planchas professionnelles. 

   Conclusion

Prenez en compte ces critères pour choisir la plancha professionnelle la plus adaptée à votre établissement. Une plancha de qualité vous permettra de proposer des plats savoureux et biens cuits, tout en facilitant la préparation et l'entretien au quotidien. 

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