Plancha acier émaillé

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L'intérêt de l'émail est de protéger l'acier ou la fonte de toute oxydation. La contrepartie de cette protection est que l'émaillage limite la montée en température et peut donc générer une perte de performance pour saisir des viandes par exemple. L'émail doit être de bonne qualité et de préférence triple épaisseur pour plus de solidité. Les planchas en acier émaillé sont plutôt adaptées pour cuisiner les légumes et fruits.



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